LAS MEJORES RECETAS DE COCINA

POC-CHUK

Una de las riquezas de México es su amplia oferta gastronómica y desde la cocina de Yucatán podrás disfrutar de esta receta típica del sur del país.

INGREDIENTES:

1. Carne de cerdo (en bisteces)
2. 1 taza de naranja agria
3. Pasta de acchiote/li>
4. Sal
5. Orégano
6. Tomillo
7. Pimienta molida
8. 10 cebollas medianas cortadas en cuadros
9. 8 tazas de agua
10. Vinagre
11. 1 atado de cilantro picado
12. 1/2 chile habanero asado y picado

PREPARACIÓN:

• Cómo preparar la carne: Ponemos a marinar la carne durante 3 horas en nuestra mezcla (Ingredientes que hemos elegido para marinar, ver en el apartado de ingredientes), previamente preparada.
• Casi a la hora de servir, es cunado asaremos a la parrilla los bistecs de carne.
• Cómo preparar las cebollas: Echamos agua a calentar en una cacerola y añadimos las cebollas cortadas en cuadros durante 1 minuto.
• Retiramos las cebollas del fuego, las escurrimos y les agregamos el vinagre o naranja agria y el cilantro.
• Añadimos la sal y la pimienta al gusto.
• Emplatar: Servimos la carne acompañada de la cebolla, 1/4 de naranja agria y una salsa de chiltomate.
• Acompañamos como guarnición un platito de frijoles colados y tortillas.
• Se puede preparar también una salsa picante tamulada.

TAMALES

Esta receta de tamales de carne se envuelven en hojas de plátano y cocinan al vapor. Aunque toma su tiempo prepararlos, no hay nada como unos tamales caseros!

INGREDIENTES:

1. 1/" kilo de carne de cerdo
2. 3 dientes de ajo
3. 1/2 cebolla partida por la mitad
4. 1 cucharadita de sal
5. 6 chiles anchos desvenados y sin semillas
6. 8 chiles guajillos desvenados y sin semillas
7. 2 tomates
8. 1/2 kilo de masa de maíz
9. 5 cucharadas de manteca de cerdo
10. Hojas de plátano

PREPARACIÓN:

• Se Cocina la carne.
• Desmenuzar la carne (conservar el caldo).
• Asar el otro 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, la mejorana, la pimienta y los clavos.
• Poner la hoja de plátano directamente sobre el fuego durante 5 segundos.
• Mezclar 2 cucharadas de manteca con la masa durante 5 minutos.
• Colocar un cuadro de masa de unos 8 cms de lado en la cara de la hoja con la manteca. Cubrirlo con 1 1/2 cucharadas de la mezcla de carne.
• Poner 2 tazas del agua en una olla de presión con rejilla para cocinar al vapor, cubrir la rejilla con las otras hojas de plátano extendidas.
• Colocar los tamales sobre las hojas del la rejilla y cubrirlos con más hojas de plátano.
• Tapar la olla y cocer durante 20 minutos. Si se utiliza una vaporera, seguir el mismo procedimiento pero con 4 tazas de agua cociendo durante 1 hora.